130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ hơn 130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (25 câu/45 phút)
-
Câu 1:
Rượu thuộc nhóm sản phẩm thực phẩm kinh doanh có điều kiện?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 2:
Bánh kem có thể vận chuyển và bày bán ở điều kiện:
A. Nhiệt độ, ánh sáng bình thường
B. Duy trì ở nhiệt độ thấp dưới 100C
-
Câu 3:
Vắt sữa bằng phương pháp thủ công cần đảm bảo yêu cầu sau:
A. Vệ sinh thiết bị vắt, làm lạnh, đường ống, bồn chứa
B. Vệ sinh bầu vú, các núm vú, xung quanh bầu vú bằng nước ấm
C. Người vắt sữa không mắc các bệnh truyền nhiễm
D. Tất cả các yêu cầu trên
-
Câu 4:
Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thuộc tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương chịu trách nhiệm cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở nào?
A. Cơ sở sản xuất, kinh doanh nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai đóng trên địa bàn
B. Cơ sở nhỏ lẻ sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 5:
Xác nhận bằng văn bản
A. Sản phẩm nhập khẩu là thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn
B. Sản phẩm nhập khẩu chỉ nhằm mục đích sử dụng trong nội bộ khách sạn bốn sao trở lên
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 6:
Sữa và các sản phẩm từ sữa có thể bị biến đổi chất lượng hoặc bị hỏng là do:
A. Sự phát triển của vi sinh vật nhiễm trong quá trình chế biến
B. Bổ sung các chất từ bên ngoài vào sữa
C. Ảnh hưởng của bao bì chứa
D. Cả 3 trường hợp trên
-
Câu 7:
Nguy cơ thực phẩm bị ô nhiễm là do yếu tố nào?
A. Hóa học
B. Sinh học
C. Vật lý
D. Cả 3 trường hợp trên
-
Câu 8:
Cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng và bánh kẹo thuộc thẩm quyền quản lý nhà nước của Bộ, ngành nào?
A. Bộ Y tế
B. Bộ Công thương
C. Bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn
-
Câu 9:
Khi vận chuyển chung các sản phẩm sữa, sữa chế biến có yêu cầu bảo quản ở nhiệt độ lạnh với các loại thực phẩm khác:
A. Có thể sử dụng chung thiết bị lạnh và không cần phải ngăn cách với khu vực chứa thực phẩm tươi sống
B. Phải có thiết bị làm lạnh phù hợp theo yêu cầu của nhà sản xuất và ngăn cách với các loại thực phẩm khác
-
Câu 10:
Thực phẩm phải được thu hồi trong trường hợp nào?
A. Thực phẩm hết hạn sử dụng vẫn bán trên thị trường
B. Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 11:
Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khu thực ăn được chế biến xong?
A. 12h
B. 24h
C. 48h
-
Câu 12:
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 13:
Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông /bà báo tin cho ai?
A. Cơ sở y tế gần nhất
B. Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng
C. Chính quyền hoặc Công an nơi gần nhất
-
Câu 14:
Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không đảm bảo an toàn có gây ô nhiễm cho thực phẩm không?
A. Có
B. Không
-
Câu 15:
Nguồn nước sử dụng trong pha chế rượu phải đạt:
A. Quy chuẩn kỹ thuật số 01: 2009/BYT đối với nước ăn uống
B. Quy chuẩn kỹ thuật số 02:2009/BYT đối với nước sinh hoạt
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 16:
Tại bếp ăn tập thể có phải ghi chép, lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm?
A. Có
B. Không
-
Câu 17:
Nước thải trong quá trình chế biến tinh bột:
A. Phải được thu gom và xử lý
B. Không phải xử lý
C. Cần xử lý hay không tùy vào loại tinh bột sản xuất ra
-
Câu 18:
Biện pháp nào sau đây dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường?
A. Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100C)
B. Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0-50C)
-
Câu 19:
Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào sau đây?
A. Chủ động kinh doanh sau khi đã thông báo cơ quan chức năng
B. Phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định
C. Chỉ cần có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
-
Câu 20:
Bao bì (chai, can, túi nhựa, phuy) chứa đựng dầu thực vật được phép tái sử dụng nhiều lần để chứa đựng dầu thực vật thành phẩm
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 21:
Những nhóm sản phẩm thực phẩm nào sau đây thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn?
A. Nước giải khát, bánh kẹo
B. Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên
C. Ngũ cốc, sữa tươi nguyên liệu, thịt và các sản phẩm thịt
-
Câu 22:
Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm yêu cầu:
A. Không bị ngập nước
B. Không bị ảnh hưởng từ các khu vực ô nhiễm
C. Có hệ thống thoát nước thải khép kín
D. Tất cả các yêu cầu trên
-
Câu 23:
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?
A. Điều kiện về cơ sở
B. Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ
C. Điều kiện về con người
D. Cả 3 điều kiện trên
-
Câu 24:
Khu vực sản xuất thực phẩm phải cách biệt với với nguồn ô nhiễm như: cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 25:
Văn bản chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của thực phẩm trong quá trình kinh doanh gồm:
A. Hợp đồng trách nhiệm cung cấp hàng hóa hoặc Giấy tiếp nhận công bố hợp quy hoặc giấy xác nhận công bố phù hợp với quy định an toàn thực phẩm
B. Tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất đã ghi trên nhãn sản 13 phẩm
C. Giấy phép kinh doanh của cơ sở kinh doanh sản phẩm
Đề thi liên quan
1000+ câu Trắc nghiệm Y học cổ truyền
Sưu tầm 1000 Câu trắc nghiệm Y học cổ truyền có đáp án đầy đủ, nhằm giúp các bạn dễ dàng ôn tập lại toàn bộ kiến thức, để chuẩn bị cho kì thi sắp tới!
260 câu trắc nghiệm môn Luật đầu tư
Sưu tầm và chia sẻ hơn 260 câu trắc nghiệm Luật đầu tư có đáp án dành cho các bạn sinh viên, sẽ giúp bạn hệ thống kiến thức chuẩn bị cho kì thi sắp diễn ra. Mời các bạn tham khảo!
500+ câu trắc nghiệm Luật kinh doanh
Bộ 500+ câu trắc nghiệm Luật Kinh doanh được chia sẻ dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành Luật ôn tập và kiểm tra đạt kết quả cao.
