Điều nào sau đây mô tả đúng nhất chức năng của muối mật trong quá trình tiêu hóa?
Suy nghĩ và trả lời câu hỏi trước khi xem đáp án
Lời giải:
Báo saiĐáp án đúng: C. Mật do gan sản xuất và dự trữ trong túi mật giúp nhũ hóa lipid (chất béo) trong tá tràng. Muối mật có một mặt ưa nước và kỵ nước ở mặt kia, và chúng có xu hướng tập hợp xung quanh các giọt lipid. Mặt kỵ nước được định vị về phía chất béo, và mặt ưa nước hướng ra ngoài. Mặt ưa nước ngăn chặn các giọt chất béo được bao phủ bởi mật tập hợp lại thành các hạt chất béo lớn hơn và để bề mặt chất béo tiếp xúc với các enzym. Muối mật nhũ hóa chất béo và không liên kết với các axit amin để di chuyển chúng ngược chiều gradien nồng độ (A). mật muối được tiết vào tá tràng, là một phần của đường ruột và không phải là một phần của dạ dày (B). Muối mật bám vào lipid hơn là axit amin (D); chính pepsin bắt đầu quá trình phá vỡ protein trong dạ dày.