Sự gấp nếp của protein có thể được giải thích bằng nhiệt động lực học. Protein cố gắng giảm số lượng được gọi là phiên bản Gibbs của chúng để giúp chúng ổn định hơn. Số lượng này là gì?
Suy nghĩ và trả lời câu hỏi trước khi xem đáp án
Lời giải:
Báo saiProtein gấp lại để giảm năng lượng tự do Gibbs (G) của chúng, điều này có thể được thực hiện bằng cách giảm entanpi (H) của protein hoặc bằng cách tăng entropi của hệ thống (S). Điều này được biểu diễn bằng phương trình G = H - (S x T), trong đó T là nhiệt độ của hệ thống. Năng lượng tự do Gibbs có thể được định nghĩa là thế nhiệt động, và mức này càng thấp thì protein càng ổn định. Trong khi nhiệt độ thường không đổi (tức là nhiệt độ sinh lý), entanpi có thể được giảm xuống bằng cách hình thành các tương tác mạnh giữa các axit amin khác nhau của protein.
Entropy được định nghĩa là số lượng phù hợp có thể có mà protein có thể áp dụng.
Entropy nằm ở trung tâm của Nghịch lý Levinthal. Tăng entropy của hệ thống là một trong những lời giải thích mạnh mẽ nhất về cách giải quyết Nghịch lý Levinthal.
