130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm

tracnghiem.net chia sẻ hơn 130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!

130 câu

189 lượt thi

Chọn hình thức trắc nghiệm (25 câu/45 phút)

Ôn tập từng phần

Trộn đề tự động

Chọn phần

Câu 1:

Sản xuất thực phẩm là gì?

A. Là việc thực hiện các hoạt động trồng trọt, chăn nuôi, thu hái để tạo ra thực phẩm

B. Là việc thực hiện các hoạt động đánh bắt, khai thác để tạo ra thực phẩm

C. Là việc thực hiện các hoạt động sơ chế, chế biến, bao gói và bảo quản để tạo ra thực phẩm

D. Cả 3 trường hợp trên

Câu 2:

Kinh doanh thực phẩm là gì?

A. Là việc thực hiện các hoạt động giới thiệu thực phẩm

B. Là việc thực hiện các hoạt động dịch vụ bảo quản, vận chuyển thực phẩm

C. Là việc thực hiện các hoạt động buôn bán thực phẩm

D. Cả 3 trường hợp trên
Câu 3:

Chủ cơ sở và người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải thực hiện khám sức khỏe:

A. Định kỳ ít nhất 2 lần /năm

B. Định kỳ ít nhất 1 lần /năm

C. Chỉ thực hiện theo yêu cầu của đoàn kiểm tra

Câu 4:

Chủ cơ sở và người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào sau đây?

A. Phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm

B. Phải có Giấy xác nhận đủ sức khoẻ

C. Cả 2 trường hợp trên
Câu 5:

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

A. 1 năm

B. 3 năm

C. 5 năm
Câu 6:

Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

A. 1 năm

B. 3 năm

C. 5 năm
Câu 7:

Cơ quan nhà nước thuộc bộ /ngành nào có thẩm quyền cấp Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm?

A. Ngành Y tế

B. Ngành Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

C. Ngành Công thương

Câu 8:

Những nhóm sản phẩm thực phẩm nào thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm của Bộ Công Thương?

A. Sữa chế biến

B. Dầu thực vật

C. Sản phẩm chế biến bột và tinh bột

D. Cả 3 trường hợp trên
Câu 9:

Trước 06 tháng (tính đến ngày Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hết hiệu lực), trong trường hợp tiếp tục sản xuất, kinh doanh thực phẩm, cơ sở phải nộp đơn đề nghị xin cấp lại giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

A. Đúng

B. Sai
Câu 10:

Khi tiến hành sản xuất thực phẩm, cơ sở phải đáp ứng điều kiện nào sau đây?

A. Chỉ cần có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

B. Phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

C. Chỉ cần thông báo bằng văn bản cho chính quyền địa phương
Câu 11:

Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?

A. Được xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm

B. Đủ điều kiện về sức khỏe để sản xuất, chế biến thực phẩm theo quy định

C. Cả 2 trường hợp hợp trên
Câu 12:

Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải thực hiện khám sức khỏe:

A. Định kỳ ít nhất 2 lần /năm

B. Định kỳ ít nhất 1 lần /năm

C. Chỉ thực hiện theo yêu cầu của đoàn kiểm tra
Câu 13:

Cơ quan y tế cấp nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ để sản xuất/ kinh doanh thực phẩm?

A. Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên

B. Bất kỳ cơ sở y tế nào
Câu 14:

Những đối tượng nào khi tham gia sản xuất thực phẩm phải có giấy xác nhận kiến thức ATTP?

A. Chủ cơ sở sản xuất thực phẩm

B. Người lao động trực tiếp sản xuất

C. Cả 2 trường hợp trên
Câu 15:

Khu vực sản xuất thực phẩm phải cách biệt với với nguồn ô nhiễm như: cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?

A. Đúng

B. Sai
Câu 16:

Thành phẩm thực phẩm được bảo quản chung trong một khu vực với bảo quản nguyên liệu, bao bì chứa đựng thực phẩm?

A. Đúng

B. Sai
Câu 17:

Trong quá trình sản xuất thực phẩm, việc lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm là cần thiết?

A. Đúng

B. Sai
Câu 18:

Kho bảo quản thực phẩm phải đảm bảo các điều kiện về: nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng:

A. Theo quy định của nhà sản xuất

B. Theo điều kiện thực tế của có sở sản xuất hoặc kinh doanh
Câu 19:

Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không đảm bảo an toàn có gây ô nhiễm cho thực phẩm không?

A. Có

B. Không
Câu 20:

Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào sau đây?

A. Chủ động kinh doanh sau khi đã thông báo cơ quan chức năng

B. Phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định

C. Chỉ cần có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
Câu 21:

Cơ sở sản xuất thực phẩm phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây?

A. Điều kiện về cơ sở

B. Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ

C. Điều kiện về con người

D. Cả 3 trường hợp trên
Câu 22:

Thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm nhập khẩu ngoài các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm còn phải tuân thủ các điều kiện sau:

A. Phải được đăng ký bản công bố hợp quy tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền trước khi nhập khẩu

B. Phải được cấp: “Thông báo kết quả xác nhận thực phẩm đạt yêu cầu nhập khẩu” đối với từng lô hàng của cơ quan kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm do Bộ trưởng Bộ quản lý ngành chỉ định

C. Cả 2 trường hợp trên
Câu 23:

Loại thực phẩm nào được gọi là thực phẩm bao gói sẵn?

A. Thực phẩm được bao gói và ghi nhãn hoàn chỉnh để bán trực tiếp cho mục đích chế biến tiếp hoặc sử dụng ăn ngay

B. Thực phẩm bao gói để bán trực tiếp cho mục đích chế biến tiếp hoặc sử dụng ăn ngay

C. Cả 2 trường hợp trên
Câu 24:

Thực phẩm là gì?

A. Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản

B. Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống, hút đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản

C. Tất cả đều đúng
Câu 25:

Yêu cầu về nguồn nước sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm là gì?

A. Nước sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phải đạt Quy chuẩn kỹ thuật (số 01: 2009/BYT) đối với nước ăn uống

B. Nước sử dụng để vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ và vệ sinh cơ sở phải

C. Cả 2 trường hợp trên đúng

D. Cả 2 trường hợp trên sai

Phần

Đề thi liên quan

2500+ câu trắc nghiệm Sinh lý học

Tổng hợp và chia sẻ 2500+ câu trắc nghiệm Sinh lý học có đáp án dành cho các bạn sinh viên khối ngành y - bác sĩ để bạn có thêm tư liệu tham khảo học tập bổ ích.

2509 câu

1518 lượt thi

Xem chi tiết

350 câu trắc nghiệm Miễn dịch học

Tài liệu ôn thi 350 câu hỏi trắc nghiệm Miễn dịch học có đáp án được tracnghiem.net chọn lọc và chia sẻ dưới đây giúp cho các bạn sinh viên chuyên ngành Y có thêm tư liệu tham khảo để chuẩn bị cho kì thi sắp tới!

350 câu

3021 lượt thi

Xem chi tiết