290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ hơn 290 câu trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (20 câu/20 phút)
-
Câu 1:
Chiết rót bia lon dựa trên nguyên tắc:
A. Đẳng áp
B. Đẳng tích
C. Đạt áp suất là 3 bar
D. Cả 3 câu trên đều sai
-
Câu 2:
Bơm cánh trượt thuộc loại bơm:
A. Bơm thể tích
B. Bơm động lực
C. Bơm đặc biệt
D. Bơm ly tâm
-
Câu 3:
Nhược điểm của vít tải là:
A. Hạn chế về chiều dài vận chuyển
B. Hạn chế về năng suất
C. Hạn chế về lưu lượng
D. Hạn chế về năng suất và chiều dài vận chuyển
-
Câu 4:
Gầu tải thường dùng để vận chuyển vật liệu rời chuyển động theo:
A. Phương nghiêng
B. Phương nghiêng và phương thẳng đứng
C. Phương nằm ngang
D. Phương thẳng đứng
-
Câu 5:
Ngoài ruột nhồi từ tự nhiên là ruột heo, người ta có thể sử dụng ruột nhồi nhân tạo được làm từ:
A. Collagen
B. Cellulose
C. Plasitc hay polymer
D. Tất cả đều đúng
-
Câu 6:
Yêu cầu của ruột nhồi làm lạp xưởng?
A. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, không có mùi chua, màu từ trắng đến hồng xám, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn
B. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, có thể có mùi chua nhẹ, màu từ trắng đến hồng xám, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn
C. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, không có mùi chua, màu từ trắng đến hồng nhạt, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn
D. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, có thể có mùi chua nhẹ, màu từ trắng đến hồng nhạt, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn
-
Câu 7:
Ở Việt Nam, các tỉnh nổi tiếng sản xuất lạp xưởng:
A. Bạc Liêu, Cà Mau
B. Cần Thơ, Vĩnh Long
C. Sóc Trăng, Long An
D. Tiền Giang, Bến Tre
-
Câu 8:
Trong tách tạp chất của malt – gạo, biến đổi thành phần hóa học của cả khối nguyên liệu có …………. do quá trình đã tách được các tạp chất nhưng thành phần hóa học ………. hạt nguyên liệu lại không có sự thay đổi:
A. Sự thay đổi – bên ngoài
B. Không thay đổi – bên trong
C. Sự thay đổi – bên trong
D. Không thay đổi – bên ngoài
-
Câu 9:
Bao bì có mấy chức năng chính:
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
-
Câu 10:
Cấu trúc của hộp Tetrebrik gồm những lớp nào?
A. Giấy in ấn → giấy Kraff → màng copolymer của PE → LDPE → màng HDPE → màng nhôm
B. Màng HDPE → giấy in ấn → giấy Kraff → màng copolymer của PE → màng nhôm → ionomer hoặc copolymer của PE → LLDPE
C. Màng HDPE → giấy in ấn → LDPE → màng copolymer của PE → màng nhôm → ionomer hoặc copolymer của PE → giấy Kraff
D. Màng HDPE → giấy in ấn → giấy Kraff → màng nhôm → màng copolymer của PE → ionomer hoặc copolymer của PE → LDPE
-
Câu 11:
Tăng động lực quá trình lọc bằng cách:
A. Tăng áp suất trước vách ngăn lọc
B. Giảm áp suất trước vách ngăn lọc
C. Tăng áp suất trước vách ngăn lọc hoặc tăng áp suất sau vách ngăn lọc
D. Giảm áp suất trước vách ngăn lọc hoặc tăng áp suất sau vách ngăn lọc
-
Câu 12:
Quá trình sàng là phân riêng hỗn hợp vật liệu rời nhờ yếu tố nào sau đây?
A. không khí
B. lực cơ học
C. lực ly tâm
D. lực hút trái đất
-
Câu 13:
Tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho các loại đồ hộp:
A. Vật lý
B. Hóa học
C. Hóa sinh
D. Vi sinh vật
-
Câu 14:
Hàng hóa bán lẻ có bắt buộc in mã số mã vạch không?
A. Bắt buộc đối với tất cả các loại hàng hóa
B. Chỉ bắt buộc khi nhà sản xuất muốn xuất khẩu hàng hóa đó sang nước khác
C. Không bắt buộc, tùy theo nhu cầu của người sử dụng khi thấy cần phải sử dụng MSMV để tạo thuận lợi cho công tác quản lý, kinh doanh của mình
D. Chỉ bắt buộc khi khách hàng yêu cầu
-
Câu 15:
Cánh khuấy mái chèo thường dùng để khuấy trộn chất lỏng có đặc điểm gì?
A. Độ nhớt lớn và khối lượng riêng không lớn lắm
B. Độ nhớt nhỏ và khối lượng riêng không lớn lắm
C. Độ nhớt nhỏ và khối lượng riêng lớn
D. Độ nhớt lớn và khối lượng riêng lớn
-
Câu 16:
Đối với máy nén pittông nhiều cấp thì trong thực tế số cấp không vượt quá..:
A. 5 cấp
B. 4 cấp
C. 6 cấp
D. 3 cấp
-
Câu 17:
Vận chuyển vật liệu bằng khí nén dựa trên nguyên lý:
A. Khả năng chuyển động của dòng chất lỏng trong ống dẫn
B. Khả năng chuyển động của dòng chất khí trong ống dẫn
C. Khả năng đứng im của dòng chất khí trong ống dẫn
D. Khả năng của động cơ
-
Câu 18:
Trong khuấy trộn, để tăng tác dụng khuấy ta bố trí dòng chuyển động theo phương nào?
A. Bán kính
B. Hướng trục
C. Tiếp tuyến
D. Hỗn hợp
-
Câu 19:
Đối với rửa hộp sắt, nước sử dụng có nhiệt độ bao nhiêu?
A. 80 – 85OC
B. 90 – 95OC
C. 95 – 100OC
D. 85 – 90OC
-
Câu 20:
Nhược điểm của cánh khuấy mái chèo là gì?
A. Hiệu suất thấp đối với chất lỏng nhớt, không khuấy được nhũ tương
B. Hiệu suất thấp đối với chất lỏng không nhớt, không khuấy được chất lỏng dễ phân lớp
C. Hiệu suất thấp đối với chất lỏng nhớt cao, không khuấy được huyền phù
D. Không khuấy được huyền phù