Sản phẩm của quá trình chuyển hóa lipit trong giai đoạn lên men nem chua là gì?

Câu hỏi liên quan

• Phương pháp đông lạnh bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng:

• Phương pháp chân không có tác động đến nhân tố nào của thực phẩm?

• Khi nào 1 thực phẩm được xem là hư hỏng:

ZUNIA12

• Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic:

• Trong thời gian bảo quản thực phẩm probiotic đã tạo ra:

• Ngăn chặn quá trình trao đổi chất và phân chia tế bào là cơ chế của phương pháp bảo quản nào sau đây:

• Phương pháp xông khói để bảo quản thực phẩm thuộc phương pháp: 

• Nấm Kefir có chứa:

• Đặc điểm của nhóm vi khuẩn lactic là:

   

• Hạn chế của việc sử dụng nitrit trong bảo quản thực phẩm là gì trong các ý sau?

• Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

• Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:

• Cơ chế của phương pháp làm chua để bảo quản thực phẩm là làm giảm pH để làm giảm hoặc kiềm chế sự phát triển của VSV?

• Bào tử C.Botulinum bị tiêu giệt ở nhiệt độ? ⁰C

• Bif. Bifidum chiếm đa số ở bộ phận nào của người:

• Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:

• Saccharomyces cerevisiae dùng để:

• Bổ sung lactic, acid acetic vào thực phẩm nằm trong phương pháp bảo quản nào?

• Nấm men chiếm bao nhiêu phần trăm trong tổng số vi sinh vật trong hạt Kefir:

• Chất kháng khuẩn là: