Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic mong muốn thì cần lên men ở nhiệt độ nào?

Câu hỏi liên quan

• Câu nào sau đây không đúng khi nói về phương pháp tiệt trùng trong thực phẩm:

• Theo cơ chế lên men dị hình, vi khuẩn lactic không có enzyme nào?

• Sự khác biệt giữa vang đỏ và vang trắng là do đâu:

ZUNIA12

• Saccharomyces oviformics khác với Saccharomyces cerevisiae ở điểm nào?

• Lớp nấm nào sau đây chỉ có khả năng sinh sản vô tính:

• Nhiệt độ bảo quản rượu cavando la bao nhiêu?

• Xông khói ấm ở 20-45ºC trong bao lâu:

• Sấy thăng hoa là phương pháp đông khô thực phẩm?

• Màu của rượu vang đỏ do hợp chất nào sau đây tạo thành:

• Những công việc của chọn dòng vi khuẩn probiotic:

• Làm bất hoạt độc tố nấm mốc aflatoxin ta phải:

• Kefir khác với các sản phẩm lên men khác vì:

• Bổ sung lactic, acid acetic vào thực phẩm nằm trong phương pháp bảo quản nào?

• Axit pyruvic sẽ tạo thành axit lactic trong quá trình lên men dưới tác dụng của:

• Vi khuẩn lactic trong nem thuộc loại?

• Sấy thăng hoa là:

• Nguyên tắc bảo quản thực phẩm là:

• Tia tử ngoại diệt được hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc trong thời gian ngắn?

• Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:

• Chất kháng khuẩn là: