Bạn có thể đã được nói khi còn nhỏ rằng ăn cà rốt của bạn sẽ giúp bạn nhìn thấy trong bóng tối. Thật vậy, cà rốt có vẻ tốt cho thị lực của chúng ta. Chúng chứa beta-carotene, được cơ thể chúng ta chuyển hóa thành phân tử kết hợp với opsin để tạo thành rhodopsin, sắc tố nhạy cảm với ánh sáng trong võng mạc của chúng ta. Phân tử này là gì?
Suy nghĩ và trả lời câu hỏi trước khi xem đáp án
Lời giải:
Báo saiBeta-carotene được chuyển hóa trong cơ thể chúng ta thành vitamin A (hoặc retinol), sau đó có thể chuyển hóa thành retinal. Retinal chứa một chuỗi hydrocacbon dài, chứa nhiều liên kết đôi cacbon-cacbon. Những liên kết này có thể tồn tại ở một trong hai được gọi là đồng phân lập thể - cis hoặc trans. Tất cả các liên kết đôi trong retinal đều là trans, ngoại trừ liên kết đôi ở carbon 11, là cis. Trong võng mạc, retinal kết hợp với opsin để tạo thành rhodopsin - một sắc tố cảm quang. Khi ánh sáng chiếu tới rhodopsin, liên kết cis trở thành liên kết trans và do đó có sự thay đổi cấu trúc. Sự thay đổi cấu trúc này được kết hợp với một xung thần kinh truyền xuống dây thần kinh thị giác đến não, xử lý thông tin mà ánh sáng đã được phát hiện. Trong khi đó, các enzym chuyển đổi cái gọi là rhodopsin "được tẩy trắng" trở lại dạng ban đầu (tức là
Huyền thoại đô thị về cà rốt khiến bạn nhìn thấy trong bóng tối nảy sinh từ RAF, nơi các phi công cho rằng các vụ ném bom ban đêm thành công là do tiêu thụ cà rốt, do đó che đậy sự phát triển và sử dụng radar.
