Một hợp chất được gọi là ANS không phát quang trong môi trường phân cực, nhưng phát quang trong môi trường kỵ nước. Protein có xu hướng có phần bên trong kỵ nước. Tuy nhiên, các protein gấp lại hoàn toàn thường quá nhỏ để ANS có thể tự do khuếch tán vào trung tâm. Tuy nhiên, ANS có thể khuếch tán vào bên trong của các protein gấp lại một phần có cấu trúc bậc hai, nhưng không có cấu trúc bậc ba đáng kể. Tên nào được đặt cho các loại protein này?
Suy nghĩ và trả lời câu hỏi trước khi xem đáp án
Lời giải:
Báo saiProtein gấp từ trạng thái biến tính, không có cấu trúc, sang trạng thái gấp nếp nguyên bản. Thường thì điều này xảy ra nhanh đến mức không thể quan sát được các giai đoạn ở giữa. Đôi khi, các chất trung gian bán ổn định tồn tại đủ lâu để có thể quan sát được (chúng được gọi là chất trung gian động học). Quả cầu nóng chảy cũng được xem như chất trung gian (nó được gọi là chất trung gian nhiệt động lực học). Nó không được quan sát thấy như một phần của con đường gấp khúc, nhưng được tạo ra bằng cách cho protein tiếp xúc với điều kiện biến tính nhẹ (ví dụ: pH4). Tuy nhiên, quả cầu nóng chảy được cho là có nhiều đặc tính với các chất trung gian tồn tại tạm thời trong quá trình gấp nếp.
Do đó, nghiên cứu về các protein này có thể nâng cao hiểu biết của chúng ta về cách các protein gấp lại.
