Nhiều người bạn biết có thể không dung nạp lactose, có nghĩa là họ có thể bị ốm nếu tiêu thụ sữa hoặc các sản phẩm từ sữa khác. Nguyên nhân của điều này là do thiếu một loại enzyme gọi là lactase, enzyme này phân hủy đường lactose (loại đường có trong sữa) thành các loại đường đơn giản hơn. Hai monosaccarit nào liên kết với nhau để tạo ra đường lactôzơ?
Suy nghĩ và trả lời câu hỏi trước khi xem đáp án
Lời giải:
Báo saiKhông dung nạp lactose là do thiếu enzyme lactase, enzyme này chịu trách nhiệm hãm đường lactose thành glucose và galactose (galactose lấy tên từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "sữa", cũng là nơi chúng ta có tên "thiên hà"). Cài đặt mặc định cho hầu hết các loài động vật có vú là enzym này sẽ mất đi sau khi trẻ ngừng bú mẹ.
Tuy nhiên, việc thuần hóa gia súc dẫn đến việc những người duy trì enzym lactase có lợi thế chọn lọc, vì chúng có thể chuyển hóa sữa một cách thích hợp. Do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi chứng không dung nạp lactose thường tồn tại ở các nhóm dân tộc không nằm trong số những người đầu tiên thuần hóa gia súc.
Trong trường hợp bình thường, glucose thu được từ quá trình phân hủy lactose được sử dụng cho quá trình hô hấp tế bào (hoặc các quá trình tế bào khác) trong khi galactose được đưa đến gan để chuyển hóa thành glucose. Tuy nhiên, lactose vẫn tồn tại trong ruột kết của những người thiếu enzym lactase và hoạt động như một nguồn thức ăn cho vi khuẩn, chúng tăng số lượng và góp phần gây ra "khí". Nó cũng hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng và do đó có thể gây tiêu chảy.
