290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm

tracnghiem.net chia sẻ hơn 290 câu trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!

290 câu

228 lượt thi

Chọn hình thức trắc nghiệm (20 câu/20 phút)

Ôn tập từng phần

Trộn đề tự động

Câu 1:

Bơm Ly Tâm thuộc loại bơm:

A. Bơm động lực

B. Bơm thể tích

C. Bơm khí động

D. Bơm đặc biệt

Câu 2:

Chữ viết trên nhãn hàng hóa phải được ghi như thế nào?

A. Mặt chính PDP, chiều cao không nhỏ hơn 1/3 chữ cao nhất ở mặt trên và không nhỏ hơn 3mm

B. Mặt phụ, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 3mm

C. Mặt phụ, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 2mm

D. Mặt chính PDP, chiều cao không nhỏ hơn ½ chữ cao nhất ở mặt trên, không nhỏ hơn 2mm
Câu 3:

Máy nghiền nào sau đây thuộc loại máy nghiền trung bình và nhỏ?

A. Máy nghiền má đập

B. Máy nghiền hình nón cụt

C. Máy nghiền trục

D. Máy nghiền bi

Câu 4:

Trong bao bì kim loại lớp vecni được tráng?

A. Bên trong lon

B. Bề ngoài lon

C. Cả a và b đều đúng

D. Có thể có hoặc không
Câu 5:

Vật liệu nào không thường dùng chế tạo vách ngăn lọc?

A. Cát, than, đá

B. Vải, sợi

C. Thủy tinh

D. Sứ xốp
Câu 6:

Ống dẫn khí nén thường đặt vị trí nào trong thiết bị khuấy trộn?

A. Trên đáy thiết bị

B. Trên thành thiết bị

C. Trên mặt chất lỏng

D. Giữa khối chất lỏng
Câu 7:

Chọn câu SAI: ưu điểm của phương pháp đùn cán trực tiếp là:

A. Thực hiện rất đơn giản

B. Tiết kiệm thời gian

C. Hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép

D. Sự đồng đều bề mặt cao[

Câu 8:

Áp dụng phương trình Bernuli viết cho 2 mặt cắt: \(H = \left( {{Z_2} - {Z_1}} \right) + \frac{{{P_2} - {P_1}}}{{\rho g}} + \frac{{{\omega ^2}_2 - {\omega ^2}_1}}{{2g}} + \sum {h_f}\)

A. Năng lượng để thắng lại sự chênh lệch áp suất ở 2 mặt thoáng chất lỏng

B. Năng lượng để khắc phục động năng giữa ống hút và ống đẩy

C. Năng lượng do bơm tạo ra để thắng lại tổng trở lực trên đường ống

D. Năng lượng để khắc phục chiều cao hình học
Câu 9:

Trong quá trình lọc, bã thu được thường là những loại nào?

A. Bã không nén được hoặc bã nén được

B. Bã không nén được

C. Bã nén được

D. Bã nén được
Câu 10:

Kích thước tiêu chuẩn EAN-13?

A. Chiều dài 35,29 mm, chiều cao 25,93 mm

B. Chiều dài 37 mm, chiều cao 20mm

C. Chiều dài 30 mm, chiều cao 25mm

D. Chiều dài 37,29 mm, chiều cao 25,93 mm
Câu 11:

Lon nhôm được bao bọc 1 lớp vecni có tác dụng:

A. Chống sang mặt trời

B. Chống ăn mòn hóa học khi tiếp xúc với môi trường

C. Tạo vẻ mỹ quan cho lon nhôm

D. Chống sự va chạm cơ học, giúp lon cứng hơn
Câu 12:

Đối với máy nén pittông nhiều cấp người ta tiến hành làm nguội trung gian sau mỗi cấp nhằm mục đích gì?

A. tiết kiệm công nén

B. tăng nhiệt độ của khí

C. tăng khoảng hại

D. giảm nhiệt độ cho máy nén
Câu 13:

Nhược điểm của cánh khuấy mái chèo là gì?

A. Hiệu suất thấp đối với chất lỏng nhớt, không khuấy được nhũ tương

B. Hiệu suất thấp đối với chất lỏng không nhớt, không khuấy được chất lỏng dễ phân lớp

C. Hiệu suất thấp đối với chất lỏng nhớt cao, không khuấy được huyền phù

D. Không khuấy được huyền phù
Câu 14:

Loại thực phẩm nào sau đây KHÔNG thuộc phạm vi quy định trong định nghĩa bao bì:

A. Thực phẩm đã qua chế biến quy mô công nghiệp có hạn dùng hơn 24 giờ

B. Thực phẩm đã bao gói sẵn chỉ có thể dùng trong 24 giờ

C. Thực phẩm chay công nghiệp

D. Thực phẩm tươi sống đã mạ băng và bao gói
Câu 15:

Máy nén khí có tỷ lệ giữa áp suất đầu và cuối (hay độ nén) trong khoảng?

A. Nhỏ hơn 1

B. 1,1÷3

C. 3÷1000

D. 1÷1,1
Câu 16:

Máy nén loại phun tia hoạt động dựa trên nguyên tắc nào?

A. Giảm thể tích buồng làm việc

B. Thay đổi vận tốc chuyển động khi qua ống loa hình nón cụt

C. Roto quay tròn

D. Lực quán tính ly tâm
Câu 17:

Để tạo độ chân không thấp, ta dùng thiết bị nào sau đây?

A. Quạt, máy thổi khí

B. Quạt

C. Máy thổi khí

D. Bơm pittông
Câu 18:

Đối với hợp kim chế tạo đồ hộp (không kể loại đựng thực phẩm khô, dầu, mỡ), giới hạn cho phép của Cadimi là:

A. < 1mg/kg

B. \(\le 0,1mg/kg\)

C. < 0,1mg/kg

D. \(\le 1mg/kg{\rm{ }}\)
Câu 19:

Những yếu tố nào sau đây cần thiết dùng để truyền tải thông tin nhà sản xuất đến người tiêu dùng được ghi trên bao bì sản phẩm thực phẩm (Chọn câu đúng):
(1) Tên sản phẩm (4) Bảng thành phần dinh dưỡng
(2) Nơi sản xuất (5) Ngày sản xuất và hạn sử dụng
(3) Thành phần nguyên liệu (6) Các ký hiệu quy ước

A. (1), (2), (5)

B. (1), (2), (3), (4), (5), (6)

C. (1), (2), (3), (5)

D. (1), (2), (3), (4), (5)
Câu 20:

Bơm bánh răng thuộc loại bơm:

A. Bơm thể tích

B. Bơm động lực

C. Bơm ly tâm

D. Bơm đặc biệt