290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ hơn 290 câu trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (20 câu/20 phút)
-
Câu 1:
“ Bao bì bằng … có đặc tính chịu được tải trọng và chịu va chạm cơ học nhưng giá thành cao và phá hoại môi trường.”
A. Thủy tinh
B. Kim loại
C. Gỗ
D. Giấy
-
Câu 2:
Ý nào sau đây không phải mục đích của quá trình khuấy trộn?
A. tăng cường nồng độ
B. tạo ra các hệ đồng nhất
C. tăng cường quá trình trao đổi nhiệt
D. tăng cường quá trình trao đổi chất
-
Câu 3:
Máy nghiền nào sau đây thuộc loại máy nghiền trung bình và nhỏ?
A. Máy nghiền má đập
B. Máy nghiền hình nón cụt
C. Máy nghiền trục
D. Máy nghiền bi
-
Câu 4:
Tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho các loại đồ hộp:
A. Vật lý
B. Hóa học
C. Hóa sinh
D. Vi sinh vật
-
Câu 5:
Công dụng của lớp LLDPE:
A. Ngăn chặn ẩm, ánh sáng, không khí và hơi
B. Trang trí và in nhãn
C. Cho phép bao bì dễ hàn và tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên trong, chống thấm nước và chất béo
D. Chống thấm nước, bảo vệ lớp in bên trong bằng giấy và tránh bị trầy xước
-
Câu 6:
Trong tách tạp chất của malt – gạo, biến đổi thành phần hóa học của cả khối nguyên liệu có …………. do quá trình đã tách được các tạp chất nhưng thành phần hóa học ………. hạt nguyên liệu lại không có sự thay đổi:
A. Sự thay đổi – bên ngoài
B. Không thay đổi – bên trong
C. Sự thay đổi – bên trong
D. Không thay đổi – bên ngoài
-
Câu 7:
So với bơm pittông, bơm ly tâm có ưu điểm gì?
A. Cấu tạo đơn giản, có thể truyền động trực tiếp từ động cơ
B. Trong trường hợp năng suất thấp thì cho áp suất cao
C. Tiết kiệm hơn về năng lượng
D. Hiệu suất cao hơn
-
Câu 8:
Công nén trong quá trình đa biến như thế nào đối với các quá trình nén khác?
A. lớn hơn công nén trong quá trình đẳng nhiệt và nhỏ hơn công nén trong quá trình đoạn nhiệt
B. nhỏ hơn công nén trong quá trình đẳng nhiệt và lớn hơn công nén trong quá trình đoạn nhiệt
C. lớn hơn công nén trong quá trình đẳng nhiệt
D. Nhỏ hơn công nén trong quá trình đoạn nhiệt
-
Câu 9:
Quá trình nghiền là phân riêng hỗn hợp hạt nhờ yếu tố nào sau đây?
A. Khí động
B. Lực cơ học
C. Lực ly tâm
D. Lực ma sát
-
Câu 10:
Có mấy phương pháp chính chế tạo màng nhiều lớp?
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
-
Câu 11:
Vật liệu chế tạo băng của băng tải làm việc trong môi trường nhiệt độ cao thông thường là:
A. Băng vải tổng hợp
B. Băng cao su
C. Băng vải phủ cao su
D. Băng kim loại
-
Câu 12:
Để khắc phục hiện tượng xâm thực của bơm ly tâm bằng cách:
A. Giảm chiều cao hút của bơm
B. Giảm chiều cao đẩy của bơm
C. Giảm áp suất hút của bơm
D. Giảm áp suất đẩy của bơm
-
Câu 13:
Trong máy nén pittông, vị trí chết là …:
A. vị trí biên của pittông ở hai đầu xylanh
B. vị trí biên của xylanh ở hai đầu pitttong
C. vị trí biên của pittông ở giữa xylanh
D. vị trí biên của xylanh ở giữa pitttong
-
Câu 14:
Chọn câu trả lời SAI về bao bì:
A. Bao bì kín bao gồm: Bao bì trực tiếp và bao bì gián tiếp
B. Bao bì trực tiếp là bao gói trực tiếp sản phẩm loại rau quả hoặc hàng hóa tươi sống, các thực phẩm không bảo quản lâu
C. Đối với bảo quản rau quả tươi cần đục lỗ trên bao bì để thoát khí, hơi nước và cung cấp oxy cần thiết cho rau quả duy trì hô hấp hiếu khí
D. Bao bì giản tiếp là lớp bọc bên ngoài lớp bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm, có nhiệm vụ tạo sự xếp khối, dễ kiểm tra, phân phối, lưu kho
-
Câu 15:
Vận tốc lắng là…:
A. Vận tốc rơi đều của hạt trong môi trường lưu chất đứng yên
B. Vận tốc rơi đều của hạt trong môi trường lưu chất đứng chuyển động
C. Vận tốc đi đều của hạt theo phương ngang trong môi trường lưu chất đứng yên
D. Vận tốc chuyển động của dòng lưu chất để đưa hạt vào trạng thái lơ lửng
-
Câu 16:
Chế độ lắng gọi là lắng dòng khi:
A. Re < 0,2
B. Re < 2320
C. Re > 0,2
D. Re < 0
-
Câu 17:
Nhũ tương là hệ có:
A. Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất lỏng
B. Pha phân tán là chất lỏng, pha liên tục là chất khí
C. Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất lỏng
D. Pha phân tán là chất rắn, pha liên tục là chất khí
-
Câu 18:
Hệ thống thanh trùng bia lon có mấy vùng? Thời gian khi lon bia vào và ra khỏi thiết bị thanh trùng là bao nhiêu?
A. 5 vùng – 45 phút
B. 6 vùng – 20 phút
C. 7 vùng –30 phút
D. 8 vùng – 45 phút
-
Câu 19:
Lắng trong thiết bị mà dòng hỗn hợp được cho vào một thùng quay quanh trục cố định:
A. Máy ly tâm
B. Cyclon
C. Lắng nhiều tầng làm việc bán liên tục
D. Lắng nhiều tầng làm việc liên tục
-
Câu 20:
Sản phẩm nào sau đây không cần liệt kê thành phần?
A. Đường
B. Cà phê
C. Sữa
D. Bánh, kẹo