130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm

A. Bộ Y tế

B. Bộ Công thương

C. Bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn

A. Bộ Y tế

B. Bộ Công thương

C. Bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn

A. Sản phẩm nhập khẩu là thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn

B. Sản phẩm nhập khẩu chỉ nhằm mục đích sử dụng trong nội bộ khách sạn bốn sao trở lên

C. Cả 2 trường hợp trên

A. 01 (một) lần/năm

B. 02 (hai) lần/năm

C. 02 (hai) năm/lần

A. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm trừ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ

B. Cơ sở sản xuất, kinh doanh sữa và các sản phẩm sữa chế biến

C. Cả 2 trường hợp trên

A. Vi phạm về ghi nhãn thực phẩm

B. Quảng cáo thực phẩm sai sự thật

C. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị biến chất

D. Tất cả các hành vi trên

A. Thực phẩm hết hạn sử dụng vẫn bán trên thị trường

B. Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản

C. Cả 2 trường hợp trên

A. Tái xuất 

B. Tiêu hủy

C. Chuyển mục đích sử dụng

D. Cả 3 trường hợp trên

A. Cơ sở sản xuất, kinh doanh nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai đóng trên địa bàn

B. Cơ sở nhỏ lẻ sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng

C. Cả 2 trường hợp trên

A. Vệ sinh thiết bị vắt, làm lạnh, đường ống, bồn chứa

B. Vệ sinh bầu vú, các núm vú, xung quanh bầu vú bằng nước ấm

C. Người vắt sữa không mắc các bệnh truyền nhiễm

D. Tất cả các yêu cầu trên

A. Đun sôi kỹ trước khi chuyển đến cơ sở chế biến

B. Bảo quản từ 4 - 6oC và chuyển từ trạm thu mua đến cơ sở chế biến trong vòng 24h

A. Màu đặc trưng của sản phẩm

B. Có mùi vị tự nhiên, đặc trưng của sản phẩm, không có mùi vị lạ

C. Dịch thể đồng nhất

D. Tất cả các yêu cầu trên

A. Sự phát triển của vi sinh vật nhiễm trong quá trình chế biến

B. Bổ sung các chất từ bên ngoài vào sữa

C. Ảnh hưởng của bao bì chứa

D. Cả 3 trường hợp trên

A. Kín, sạch, không làm thay đổi chất lượng sữa

B. Có thể sử dụng loại bao bì thông dụng nhưng phải rửa sạch và tráng kỹ bằng nước sôi

A. Duy trì ở nhiệt độ dưới 100C

B. Nhiệt độ thường

C. Theo yêu cầu của nhà sản xuất 

A. Đúng

B. Sai

A. Đúng

B. Sai

A. Có thể sử dụng chung thiết bị lạnh và không cần phải ngăn cách với khu vực chứa thực phẩm tươi sống 

B. Phải có thiết bị làm lạnh phù hợp theo yêu cầu của nhà sản xuất và ngăn cách với các loại thực phẩm khác

A. Kết quả kiểm tra sản phẩm đã phát hiện không đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm theo quy định

B. Nội dung quảng cáo sai sự thật, gây nhầm lẫn đối với người tiêu dùng

C. Không đúng với nội dung trong Giấy xác nhận nội dung quảng cáo thực phẩm đã được cơ quan có thẩm quyền xác nhận

D. Tất cả các trường hợp trên

A. Hạn sử dụng

B. Hàm lượng etanol

C. Thành phần

A. Quy chuẩn kỹ thuật số 01: 2009/BYT đối với nước ăn uống

B. Quy chuẩn kỹ thuật số 02:2009/BYT đối với nước sinh hoạt

C. Cả 2 trường hợp trên

A. Không thấm nước

B. Dễ làm vệ sinh

C. Có độ dốc hợp lý để thoát nước tốt

D. Cả 3 trường hợp trên

A. Loại chuyên dùng cho thực phẩm

B. Được làm từ nguyên liệu không bị gỉ, không bị ăn mòn

C. Không thôi nhiễm các chất độc hại và khuyếch tán mùi lạ vào sản phẩm

D. Cả 3 trường hợp trên

A. Đúng

B. Sai

A. Độ cồn từ 15 độ trở lên

B. Độ cồn từ 30 độ trở lên

C. Độ cồn trên 40 độ

D. Cả 3 trường hợp trên