130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ hơn 130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (25 câu/45 phút)
Chọn phần
-
Câu 1:
Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị thu hồi giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong trường hợp nào?
A. Không hoạt động ngành nghề kinh doanh thực phẩm đã đăng ký
B. Có quyết định của cơ quan nhà nước có thẩm quyền chuyển đổi ngành nghề kinh doanh tại cơ sở cũ
C. Bị tước quyền sử dụng Giấy chứng nhận theo quy định của pháp luật về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm
D. Cả 3 trường hợp trên
-
Câu 2:
Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải thực hiện:
A. Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm
B. Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh
C. Cả hai trường hợp trên
-
Câu 3:
Trong quá trình chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến không được?
A. Khạc nhổ
B. Ăn kẹo cao su
C. Cả hai trường hợp trên
-
Câu 4:
Người đang mắc các bệnh viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia sản xuất, chế biến thực phẩm không?
A. Có
B. Không
-
Câu 5:
Người trực tiếp sản xuất thực phẩm đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?
A. Vẫn làm việc bình thường
B. Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc
-
Câu 6:
Người trực tiếp sản xuất thực phẩm đang mắc các bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?
A. Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang
B. Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc
-
Câu 7:
Trong quá trình chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến thực phẩm có được đeo đồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức khác không?
A. Có
B. Không
-
Câu 8:
Người trực tiếp sản xuất thực phẩm có thể để móng tay dài, sơn móng tay?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 9:
Khu vực sản xuất thực phẩm không cần thiết phải cách biệt với với nguồn ô nhiễm như: cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 10:
Nguyên liệu, bao bì, thành phẩm thực phẩm có được bảo quản chung trong cùng một khu vực không?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 11:
Trần tối thiểu là bao nhiêu?
A. 30cm
B. 50cm
-
Câu 12:
Nền tối thiểu là bao nhiêu?
A. 15cm
B. 30cm
-
Câu 13:
Có được phép sử dụng động vật chết do bệnh, dịch để làm nguyên liệu chế biến thực phẩm không?
A. Có
B. Không
-
Câu 14:
Các biểu hiện chủ yếu nào sau đây thì được cho là bị ngộ độc thực phẩm do thực phẩm bị ôi thiu?
A. Đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau đầu
B. Ho, sổ mũi, khó thở, hắt hơi, đau đầu
-
Câu 15:
Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây?
A. Điều kiện về cơ sở
B. Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ
C. Điều kiện về con người
D. Cả 3 trường hợp trên
-
Câu 16:
Nguy cơ thực phẩm bị ô nhiễm là do yếu tố nào?
A. Hóa học
B. Sinh học
C. Vật lý
D. Cả 3 trường hợp trên
-
Câu 17:
Biện pháp nào sau đây được sử dụng để diệt các loại vi khuẩn gây bệnh thông thường?
A. Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi ít nhất 3 phút)
B. Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 đến 5 độ C
-
Câu 18:
Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào?
A. Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh
B. Từ nguyên liệu bị ô nhiêm
C. Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh
D. Cả 3 trường hợp trên
-
Câu 19:
Khi có tranh chấp, người khởi kiện, khiếu nại phải tự chi trả kinh phí lấy mẫu và kiểm nghiệm thực phẩm, trường hợp kết quả kiểm nghiệm khẳng định tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm quy định về an toàn thực phẩm thì tổ chức, cá nhân nào sẽ phải hoàn trả chi phí lấy mẫu và kiểm nghiệm an toàn thực phẩm tranh chấp cho người khởi kiện, khiếu nại
A. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm
B. Người khởi kiện, khiếu nại
C. Đơn vị kiểm nghiệm thực phẩm
-
Câu 20:
Bảo quản thực phẩm không đúng quy định của nhà sản xuất có thể gây nên những tác hại gì?
A. Ô nhiễm thực phẩm
B. Giảm chất lượng thực phẩm
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 21:
Nhãn thực phẩm bao gói sẵn gồm có các nội dung nào?
A. Thời hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản
B. Số Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận phù hợp quy định ATTP
C. Tên và địa chỉ của tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm về sản phẩm thực phẩm
D. Tất cả các trường hợp trên
-
Câu 22:
Trong quá trình chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến thực phẩm có phải mặc trang phục bảo hộ riêng không?
A. Có
B. Không
-
Câu 23:
Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông /bà báo tin cho ai?
A. Cơ sở y tế gần nhất
B. Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng
C. Chính quyền hoặc Công an nơi gần nhất
-
Câu 24:
Việc cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được áp dụng:
A. Đối với từng cơ sở sản xuất thực phẩm
B. Đối với từng nhà máy sản xuất độc lập tại một địa điểm
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 25:
Những nhóm sản phẩm thực phẩm nào sau đây thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn?
A. Nước giải khát, bánh kẹo
B. Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên
C. Ngũ cốc, sữa tươi nguyên liệu, thịt và các sản phẩm thịt
Đề thi liên quan
500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học
Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!
1150 câu hỏi trắc nghiệm Bệnh lý học
Chia sẻ hơn 1150 câu hỏi trắc nghiệm Bệnh lý học có đáp án nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!
490 Câu hỏi trắc nghiệm môn Dân số học
Chọn lọc 490 câu hỏi Trắc nghiệm môn Dân số học có đáp án được tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu tham khảo!
