235 câu trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ 235 câu hỏi trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (20 câu/25 phút)
-
Câu 1:
Vi khuẩn Salmonella sinh độc tố trong thực phẩm:
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 2:
Sự phân giải chất béo bởi enzyme lipase tạo ra mùi oi khét là do sản phẩm nào tạo nên?
A. Acid acetic
B. Acid butyric
C. Acid fomic
D. Acid succinic
-
Câu 3:
Trong các loại vi khuẩn dưới đây, vi khuẩn nào có cấu tạo chủ yếu là hình cầu:
A. Sta.aureus
B. Str. Thermophilus
C. Lab. Bulgaricus
D. Bif. Longum
-
Câu 4:
Các tác động của probiotic lên ruột:
A. Ngăn bệnh tiêu chảy của hệ vi sinh vật ruột
B. Giảm triệu chứng khó chịu lactose cải thiện chứng táo bón
C. Tăng miễn dịch, tiêu diệt virus gây tiêu chảy
D. Tất cả đều đúng
-
Câu 5:
Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:
A. Nấm men Saccharomyces cerevisiae
B. Nấm sợi Aspergillus sp
C. Nấm mốc Rhisopus
D. VSV cố định đạm Annabaena Azollae
-
Câu 6:
Đặc điểm của nhóm vi khuẩn lactic là:
A. Vi khuẩn gram (+), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không chuyển động
B. Vi khuẩn gram (-), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không chuyển động
C. Vi khuẩn gram (+), hiếu khí, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không chuyển động
D. Vi khuẩn gram (+), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, sinh bào tử, không chuyển động
-
Câu 7:
VSV gây hại đồ hộp chủ yếu là vi sinh vật hiếu khí?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 8:
Chất hữu cơ thường dùng để bảo quản thức ăn xanh ủ chua:
A. Acid sorbic
B. Acid lactic
C. Acid benzoic
-
Câu 9:
Điều kiện tiên quyết quan trọng cho hiệu quả hoạt động của giống probiotic:
A. Sự bám dính vào tế bào ruột và khả năng xâm chiếm hệ thống đường ruột
B. Sự sản sinh ra các chất chống lại vi khuẩn gây bệnh
C. Sự cạnh tranh, loại trừ các vi khuẩn khác
D. Cả 3 ý trên đèu sai
-
Câu 10:
SO2 là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 11:
Trong nuôi cấy Saccharomyces cerevisiae:
A. Là loại nấm men thuộc nhóm cơ thể đa bào, hình cầu hoặc hình trứng
B. Sinh khối nấm men nổi thu được nhiều hơn nấm men chìm
C. Trong nấm men chìm có enzyme có thể sử dụng hoàn toàn đường rafinoza
D. Nấm men nổi chỉ sử dụng được 1/3 đường sacaroza
-
Câu 12:
Nội độc tố có bản chất là:
A. Polysaccharide
B. Protein
C. Lipid
D. Cả A và C đều đúng
-
Câu 13:
Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?
A. Pseudomonas
B. Listeria
C. Yersinia
D. Shigella
-
Câu 14:
Samonella gây bệnh?
A. Thương hàn
B. Tiêu chảy
C. Liệt
D. Co giật
-
Câu 15:
Dựa trên cơ sở kiểu hình thành độc tố, C.Botulinum được chia thành mấy loại?
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
-
Câu 16:
Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:
A. Virus, Nấm mốc, Nấm men
B. Vi khuẩn, Virus, Nấm mốc
C. Vi khuẩn, Nấm mốc, Nấm men
D. Vi khuẩn, Virus, Nấm men
-
Câu 17:
Các kháng nguyên của E.coli là:
A. O,K,H,I
B. O,H,Vi
C. O,K,H,F
D. O,K,F
-
Câu 18:
Chủng nấm men chính trong quá trình lên men nem chua là:
A. Sacchromyces
B. Lactobacillus
C. Micrococcus
D. Pedicoccus
-
Câu 19:
Nittrit có tác dụng chuyển hemoglobin thành methemoglobin, gây hiện tượng tím tái xanh:
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 20:
Trong thời gian bảo quản thực phẩm probiotic đã tạo ra:
A. acid
B. CO2
C. Tạo chất khí
D. Tạo mùi thơm
Đề thi liên quan
1000 câu trắc nghiệm Kinh tế chính trị
Tổng hợp câu hỏi ôn thi trắc nghiệm Kinh tế chính trị có đáp án mới nhất giúp các bạn ôn thi đạt kết quả cao.
850 câu trắc nghiệm môn Hóa học đại cương
Sưu tầm và chia sẻ hơn 850 câu trắc nghiệm môn Hóa học đại cương (kèm đáp án) dành cho các bạn sinh viên, sẽ giúp bạn hệ thống kiến thức chuẩn bị cho kì thi sắp diễn ra. Mời các bạn tham khảo!
525 câu trắc nghiệm môn Toán rời rạc
Bộ 525 câu hỏi trắc nghiệm ôn thi môn Toán rời rạc có đáp án dưới đây sẽ là tài liệu ôn tập hữi ích dành cho các bạn sinh viên. Mời các bạn cùng tham khảo!
