235 câu trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ 235 câu hỏi trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (20 câu/25 phút)
Chọn phần
-
Câu 1:
.Sau khi thanh trùng, đồ hộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp xuống dưới:
A. 20
B. 30
C. 40
D. 50
-
Câu 2:
Chất liệu dùng để đóng nút chai rượu vang thành phẩm là gì:
A. Gỗ xoài
B. Gỗ lim
C. Gỗ sồi
D. Chất liệu khác
-
Câu 3:
Vi khuẩn nào là nguyên nhân chính gây hư hỏng đồ hộp?
A. C.Botulinum
B. C.Putrificum
C. Bacillus Mensentericus
D. Bacillus Subtilis
-
Câu 4:
Thời gian bảo ôn đồ hộp tối đa là bao nhiêu ngày?
A. 10
B. 15
C. 18
D. 20
-
Câu 5:
Sự khác biệt về quy trình sản xuất của rượu vang trắng và rượu vang đỏ là gì:
A. Rượu vang trắng thì lên men dịch quả
B. Rượu vang đỏ thì lên men cả dịch lẫn xác
C. a,b đều sai
D. a,b đều đúng
-
Câu 6:
Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm đồ hộp?
A. Làm nguội không thích hợp
B. Mối ghép bị hở
C. Nhiễm vi sinh vật trước khi thanh trùng
D. Tất cả đều đúng
-
Câu 7:
Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào:
A. Màu sắc của vỏ quả
B. Hình dạng của quả
C. Độ bóng của quả
D. Độ dày của vỏ quả
-
Câu 8:
Dựa trên cơ sở kiểu hình thành độc tố, C.Botulinum được chia thành mấy loại?
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
-
Câu 9:
C.Botulinum loại nào gây ngộ độc thực phẩm cho người?
A. ABCD
B. ABEF
C. ABCF
D. ABCDEF
-
Câu 10:
C.Botulinum là gì?
A. Trực khuẩn,G-, Hiếu khí
B. Trực khuẩn, G+, kị khí
C. Trực khuẩn, G+, hiếu khí
D. Trực khuẩn, G-, Kị khí
-
Câu 11:
Các chủng C.Botulinum nào có khả năng phá hủy protein?
A. Type ABC
B. Type ABE
C. Type ABD
D. Type ABF
-
Câu 12:
Yếu tố nào ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của VSV trong thực phẩm:
A. Thực phẩm và nhiệt độ
B. Thế oxi hóa -khử,oxi và sinh trưởng
C. Các chất dinh dưỡng và sinh trưởng
D. Cả 3 câu đều đúng
-
Câu 13:
Loài nấm mốc nào quan trọng trong thực phẩm:
A. Aspergillus
B. Penicillium
C. Geotrichum
D. Fusarium
-
Câu 14:
Chọn câu trả lời đúng về Nấm men:
A. Nấm men là sinh vật nhân chuẩn đa bào
B. Nấm mốc có dạng sợi, phân nhánh, không di động
C. Nấm men sinh sản phân nhánh
D. Nấm mốc sinh sản chủ yếu nảy chồi
-
Câu 15:
Quá trình lên men được thực hiện theo mấy cách:
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
-
Câu 16:
Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?
A. Trực khuẩn Gram (-) ,kị khí
B. Trực khuẩn Gram (+), hiếu khí
C. Trực khuẩn Gram (-), hiếu khí
D. Trực khuẩn Gram (+), kị khí
-
Câu 17:
C.Botulinum sinh ra độc tố:
A. Toxin
B. Mycotoxin
C. Aflatoxin
D. Botulin
-
Câu 18:
Trong giai đoạn đầu của quá trình lên men thì thành phần VSV nào phát triển mạnh nhất:
A. Nấm men bổ sung
B. Vi khuẩn
C. Nấm men tự nhiên
D. Nấm mốc
-
Câu 19:
Trong các loài sau, loài nào sinh bảo tử?
A. E.coli
B. C.Sporpgenes
C. Samonella
D. Tất cả đều đúng
-
Câu 20:
Bào tử C.Botulinum bị tiêu giệt ở nhiệt độ? 0C
A. 90
B. 100
C. 115
D. 120
Đề thi liên quan
1400+ câu trắc nghiệm Kinh tế Vi mô
Ngân hàng câu hỏi trắc nghiệm ôn thi môn Kinh tế vi mô có đáp án dành cho các bạn sinh viên khối ngành kinh tế làm tư liệu ôn thi, đồng thời là trợ thủ đắc lực cho học viên cao học.
Trắc nghiệm Toán cao cấp C3
Bộ câu hỏi trắc nghiệm ôn thi môn Toán cao cấp C3 có đáp án dành cho các bạn sinh viên Đại học - Cao đẳng có thêm tài liệu tham khảo phong phú và ôn thi một cách dễ dàng hơn.
150+ câu trắc nghiệm môn SPSS
Mời các bạn cùng tham khảo bộ 150+ câu trắc nghiệm ôn thi môn SPSS có đáp án chi tiết dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành tham khảo, để chuẩn bị cho kì thi sắp diễn ra.
