500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học

A. Kháng sinh, chế độ ăn kiêng

B. Rửa dạ dày, gây nôn, ủ ấm, có chế độ ăn kiêng

C. Thuốc chống nôn, cầm ỉa chảy trong trường hợp nôn mữa và ỉa chảy nhiều

D. Truyền dịch, kháng sinh

A. Đun sôi lại thức ăn trong vài phút 

B. Hâm nóng lại thức ăn 

C. Để tủ lạnh 

D. Thêm gia vị để khử mùi

A. Chọn thực phẩm tươi sạch 

B. Ăn ngay khi thức ăn vừa nấu xong hoặc vừa chuẩn bị xong 

C. Rau quả nên rửa sơ qua và ăn tươi để không bị mất vitamin C 

D. Che đậy, bảo quản cẩn thận thức ăn sau khi nấu chín

A. Bảo quản

B. Chế biến

C. Sử dụng

D. Cả quá trình từ sản xuất, chế biến, phân phối vận chuyển, bảo quản và sử dụng

A. Hộp kín

B. Hộp sáng bóng

C. Phồng cơ học 

D. Phồng tự nhiên

A. Giàu chất dinh dưỡng

B. Có mùi thơm hấp dẫn

C. Hương vị thơm ngon

D. Có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp

A. Hộp kín, không phồng

B. Hộp sáng bóng, không rĩ 

C. Hộp phồng tự nhiên 

D. Khi mở hộp, lớp vecni còn nguyên vẹn, có mùi vị đặc trưng

A. Bệnh đường ruột do nhiễm khuẩn, nhiễm độc

B. Bệnh suy dinh dưỡng

C. Bệnh béo phì

D. Thiếu máu dinh dưỡng

A. Muscarin 

B. Bufotoxin

C. Tetrodotoxin

D. Botulotoxin

A. Xét nghiệm phân và máu để tìm vi khuẩn gây bệnh 

B. Điều tra dịch tễ, hỏi tiền sử

C. Cả xét nghiệm phân, máu để tìm vi khuẩn gây bệnh và điều tra dịch tễ, hỏi tiền sử

D. Điều trị kháng sinh bao vây

A. Thường ngắn 6-24 giờ

B. Kéo dài đến 10 ngày

C. Thường ngắn 6-24 giờ hoặc kéo dài đến 10 ngày; thời gian ủ bệnh càng ngắn bệnh càng nặng

D. Càng ngắn bệnh càng nặng 

A. Đất, nước, không khí, vật dụng và dụng cụ bị nhiễm bẫn nhiễm 54 vào thực phẩm

B. Do thiếu vệ sinh trong quá trình chế biến, vệ sinh cá nhân không đảm bảo

C. Do bảo quản thực phẩm không vệ sinh, không che đậy cẩn thận

D. Thực phẩm đồ hộp để quá thời hạn

A. Đúng

B. Sai 

A. Đúng 

B. Sai

A. Phaseolin

B. Solanin

C. Glucozit

D. Aldehyt

A. Đúng 

B. Sai

A. Đúng 

B. Sai

A. Đúng

B. Sai

A. Glucozit

B. Alcaloid

C. Phaseolin

D. Solanin

A. Măng

B. Sắn

C. Đậu mèo

D. Cả măng, sắn, đậu kiếm, đậu mèo

A. Sắn

B. Măng

C. Khoai tây

D. Đậu kiếm

A. Cá nóc

B. Cóc

C. Đậu tương

D. Các hạt có dầu

A. nước 48,7g% lipid 32,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g%

B. nước 46,7g% lipid 34,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g%

C. nước 49.5g% lipid 31,8g% glucid 1g% và khoáng 1,1g% 

D. nước 45,7g% lipid 29,6g% glucid 1g% và khoáng 1,1g%

A. Carotenoid 

B. Xantofin

C. Cryptoxantin

D. Tất cả

A. 0.42 mg%

B.  0.45 mg% 

C. 0.4 mg%

D. 0.38 mg%

A. 33 - 38 %

B. 32 - 36 % 

C. 30 - 35 % 

D. 36 - 40 %

A. 52 - 56 % 

B. 50 - 55 % 

C. 54 - 60 %

D. 53 - 58 %

A. 15 - 20% 

B. 16 - 24%

C. 16 - 28% 

D. 15 - 30%

A. Albumin, 14%

B. Globulin, 10,6%

C. Albumin, 10,6%

D. Globulin, 14%

A. 0.08 mg%

B. 0.04 mg% 

C. 0.1 mg% 

D. 0.06 mg%